알면 쉬운 잡다한 정보94 축산물 안전관리 인증기준 인증받아야 하는 대상 안녕하세요? 오늘은 축산물 안전관리 인증기준(HACCP)을 받아야 하는 영업자에 대해 알아보도록 하겠습니다. 대상 지정은 축산물 위생관리법에서 정하고 있으며 세부적인 내용은 아래와 같습니다.1. 위생관리기준 대상축산물 위생관리법 제8조(위생관리기준) 1항의 규정에 보면 축산물 위생관리법 제22조에 따라 허가를 받은 업체와 같은 법 제24조에 따라 신고한 자를 말합니다. - 축산물 위생관리법 제22조(영업의 허가) : 도축업, 집유업, 축산물가공업 또는 식용란선별포장업 - 축산물 위생관리법 제24조(영업의 신고) : 축산물운반업, 축산물판매업, 식육즉선판매가공업이런 업체는 영업의 시작과 동시에 위생관리기준을 적용해야 합니다. 2. 축산물 안전관리인증의 구성 - 선행요건 - 안전관리인증기증 관리으로 구성되어.. 2024. 5. 6. 감미료 알룰로스가 무었인가? 요즘 인기급상 중인 알룰로스에 대해 알아보도록 하겠습니다. 건강한 제품인지 아니면 위험한 제품인지 자세히 알아보도록 하겠습니다. 우선 알룰로스란? 알룰로스는 (allulose, D-allulose) 혹은 (D-psicosem)라고 말하며 밀의 잎, 무화과, 건포도, 잭프루트, 키위에서 처음 발견되었다고 합니다. 가장 큰 특징은 단맛을 내지만 열량(kcal)낮다는데 있습니다. 단맛의 기준인 설탕(sucrose)과 비교했을대 단맛은 약 70% 정도나 되지만 열량은 0.2~0.4kcal/1g 정도밖에 안 됩니다. 그리고 혈당을 조절하는 인슐린에 저항성을 가지고 있어 혈당을 조절하는 효과가 있습니다. 우리 몸에 득인가 실인가?알룰로스는 과당과 유사한 분자구조를 가졌으며 특유의 맛이 다른 감미료(아스파탐이나 사.. 2024. 4. 25. 축산물 안전관리인증기준(축산물 HACCP 의무적용) 안녕하세요. 오늘은 축산물 안전관리인증기준에 대해 알아보겠습니다. 안전관리인증기준의 작성 및 운영 등에 관한 기준은 축산물 위생관리법 시행규칙 제7조에 나와있습니다. 세부적인 내용은 법령을 참고하시면 되겠습니다. 안전관리인증기준에는 국제식품규격위원회(일명 코덱스, Codex Alimentarius Commission)의 안전관리인증기준의 적용에 관한 지침에 따라 다음과 같은 내용이 포함되어야 합니다. 1. 모든 과정에서 위생상 문제가 될 수 있는 생물학적ㆍ화학적ㆍ물리학적 위해요소의 분석 2. 위해의 발생을 방지ㆍ제거하기 위하여 중점적으로 관리하여야 하는 단계ㆍ공정(중요관리점, CCP)3. 중요관리점별 위해요소의 한계기준4. 중요관리점별 감시관리 체계5. 중요관리점이 한계기준 이탈 시 조치방법6. 검증7.. 2024. 4. 25. 축산물 안전관리인증기준의 작성ㆍ운용(축산물 HACCP) 축산물 안전관리인증기준(HACCP)에 대해 알아보도록 하겠습니다. 축산물 위생관리법 제9조(안전관리인증기준)에서 말하는 바와 같이 축산물의 원료관리ㆍ처리ㆍ가공ㆍ포장ㆍ유통 및 판매까지의 모든 과정에서 인체에 위해(危害)를 끼치는 물질이 축산물에 혼입되거나 그 물질로부터 축산물이 오염되는 것을 방지하기 위하한 일련의 방법과 사업장 내 적용에 관한 사항을 정의하고 있습니다. 세부적으로 알아보겠습니다. 1. 축산물 위생관리법 새행규칙 제7조(안전관리인증기준의 작성ㆍ운용 등)에서 세부적인 기준을 정하고 있습니다. 안전관리 인증기준에는 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)의 안전관리인증기준의 적용에 관한 지침에 따라 다음 각 호의 내용이 포함되어야 함. 1) 가축의 사육부터 축산.. 2024. 4. 22. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 24 다음
